27.11.14

Magdalenas-Muffins-Cupcakes

Seguro que aún queda por ahí algún despistado como yo...que no tiene claras las ideas de qué es un muffin, un cupcake y una magdalena y en qué se diferencian o se pregunta, pero es que ¿no es lo mismo?

Comenzaré por las Magdalenas:

La masa de las magdalenas es más esponjosa, se parece a la textura de un bizcocho normal. Al ser esponjoso, se debe batir durante un tiempo para que entre aire y quede muuuuy blandito. La masa suele llevar levadura ya que esta masa se caracteriza por tener copa dando sensación de que se va a salir de la cápsula.
Normalmente no se decoran simplemente se les echa azúcar por encima antes de hornearlos o cuando salen del horno se bañan en chocolate.
Los ingredientes básicos son los mismos que los bizcochos pero en diferentes proporciones: huevos, azúcar, mantequilla, harina de trigo y levadura.




Foto de directo al paladar.


Los Cupcakes:

En los cupcakes, la masa apenas se bate para que coja poco aire, ya que nos interesa que sea compacta y firme y apenas suba para poder decorarlos con crema de mantequilla, crema de queso, ganaché o fondant. También se suelen rellenar por dentro con mermelada, chocolate, crema o cualquier idea que se te ocurra.


 Foto de missionmission

Los muffins:

La masa, se bate poco simplemente hay que mezclar los ingredientes. Primero se mezclan los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Éstos pueden ser dulces y salados dependiendo de cómo los queramos preparar. Su masa normalmente sube bastante más que la magdalena y se usan unas cápsulas más grandes.
Los ingredientes básicos son: harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, esencia y azúcar.



Foto de splenda.

Para una mayor ayuda, os dejo esta tabla que he encontrado :)


Cupcakes
Muffins
Magdalenas
Masa batida
Masa mezclada
Masa muy batida
Se inicia batiendo mantequilla y azúcar
Se mezclan los ingredientes secos y luego éstos con los húmedos
Se comienza batiendo huevos y azúcar. Se usa aceite, no mantequilla
Infinitos sabores dulces
Dulces y salados
Varios sabores
Pueden ir rellenos
No van rellenos
Pueden ir rellenas (de mermelada, por ejemplo)
Siempre se decoran
Nunca se decoran
Nunca se decoran
suelen llevar trozos (de fruta, de chocolate)
Llevan trozos (de fruta, de chocolate)
No llevan trozos
Origen Inglés
Origen inglés
Origen francés
Si tenéis alguna duda escribidme!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario